Soep met vergeten groenten 

Ik merk vaker dat soepjes eigenlijk echt kunnen vullen. Zeker met de juiste ingrediënten. 

Vandaag werken we met vergeten groenten. Sommige gebruik je misschien vaker en andere was je misschien echt vergeten. 

Ga de uitdaging aan en probeer het uit! 

Wil je meer weten over gezonde voeding, kijk dan hier. 

Soep met vergeten groenten 

Benodigdheden (1 pers) 

• halve ui
• 50 gram peterseliewortel
• 60 gram pastinaak
• 60 gram rammenas
• halve stengel prei
• verse kruiden
• 1 theelepel kurkuma
• 25 ml kokosroom
• 300 ml groentebouillon
• grasboter
• peper en zout

Bereiding

1. Begin met de prei en ui fijn te snijden. Snijd en schil de peterseliewortel, pastinaak en rammenas in blokjes.
2. Leg ondertussen een stukje grasboter in de pot en laat de ui hierin fruiten.
3. Voeg erna de groenten toe en kruid. Ook de bouillon mag erbij.
4. Laat de soep voor 20 minuten sudderen en mix ze daarna tot een egale massa.
5. Voeg als laatste wat room bij en voila, een lekker soepje vol vitaminen!

Smakelijk!

Wil jij nog meer koken?

Dat kan! Kijk zeker eens naar onze kooklessen.

Het zal je helpen inspiratie op te doen en meer passie te krijgen voor koken! 

Liefs,

Bettina en het Happy Team